14 Sep 2008

Besin maddeleri ve suda bulunur. Topraklarda bol miktarda demir bileşikleri bulunur. Bitkiler demiri topraktan, hayvan ve insan organizması da bitkilerden alır. Günlük ihtiyaç 8 - 10 mg kadardır. Bu miktar kadınlar gebelik, emzirme ve adet dönemlerinde biraz daha fazladır. Demir için en iyi kaynaklar karaciğer, böbrek, kalp, sakatatlar, yumurta sarısı, balık, istiridye, fasulye, ıspanak, buğday ve yulaf unu, hurma, ceviz, fındık, kuru kayısı ve pekmezdir.  Organizmada hemoglobin, miyoglobin, solunum enzimlerinde bulunur. Besinlerde Fe3+ şeklinde bulunur.Etlerde porfirin sisteminde kompleks haldeSebzelerde anorganik demir halindeHayvan ve insan organizmasında ise iyonlaşan demir halinde bulunur.Demir eksikliğine, Demir Eksikliği anemisi (kansızlık) denir.

Devamini Oku